酒的分析
一般紅酒/白酒除了有12~15%的酒精(乙醇)以外,也含有各種不同的防止氧化劑(Antioxidant),就像Resveratrol, Catechin, Quercetin等等。這些防止氧化劑在很多醫學研究發表中發現它們可以有益的防備關節炎(Arthritis)、癡呆(Dementias)、循環系統(Cardiovascular System)的毛病、癌症(Cancer)等等。所以有人說:一天一杯酒,可以避免看醫生。喝了酒以後,酒在身體的消化過程如下:
乙醇 醛
酒(乙醇) ─────→乙醛─────→醋酸
去氫素 去氫素
首先乙醇被一種酵素叫做乙醇去氫素(alcohol dehydrogenase)變成乙醛(acetaldehyde)。然後乙醛被另外一個酵素叫做醛去氫素(aldehyde dehydrogenase)把它變成醋酸。
在這過程中的三個物品:乙醇、乙醛、醋酸中,醋酸是比較無毒,乙醇的毒性比較低,乙醛的毒性比較高。所以有人喝酒後,臉會發紅或頭昏或頭痛就是乙醛積聚的結果。所以身體的警告系統,就告訴我們要停止不能再喝了。人體真是何等的奇妙!所以我們只要知道自己喝酒的容量也可享受喝酒的好處和快樂。
法國化學家和細菌學家巴斯德(Louis Pasteau)說:酒是世界上最有衛生的飲料。真是良言!